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【央视新闻客户端】

都说最好吃的宴席在乡村
，香在味道，更香在热气腾腾的烟火气。48岁的巩耀军是宁夏固原市原州区头营镇南屯村人 ，村里人都叫他“巩大厨 ”
。16岁那年
，不甘心贫困的生活，他扒火车去了北京 ，从洗碗工做起，一步一步成了大餐厅的主厨。2015年
，因为母亲病重，巩耀军回到老家 。借着农村电商的东风 ，他用一辆二手流动餐车支起了乡间的宴席
，支起了一家人的好日子，还带着周边三十多个乡亲一起在乡间烟火气里稳稳致富
。

俯瞰宁夏固原市原州区头营镇南屯村

腊月一到 ，年味儿就冒出来了。趁过年前这段好日子
，十里八乡娶媳妇 、嫁闺女的格外多，把巩耀军忙得脚不沾地 。一场宴席 ，从买菜备料
、卤煮炖烧
，到去主人家搭帐篷摆桌开席，少则两天 ，多则四天
。

早上八点
，天刚麻麻亮，食材加工间里已经热气腾腾。五个帮厨 ，加上巩耀军两口子，七个人的团队到齐了 。不用吩咐
，打水的、生火的 、擦灶台的，各干各的 ，利利索索
。巩耀军说
，大家伙跟着他这么多年都习惯了，该干什么都知道 ，不用他吩咐。

这场宴席的正日子是腊月十八
，地点在一百公里外的隆德县沙塘镇许沟村 。一家闺女出阁宴，订了二十桌 ，每桌标准780元
。

巩耀军：十六道菜
，八凉八热，肘子
、猪耳朵、猪蹄子 、鸡鸭鱼肉都有。

记者：跟咱们刚开始的时候比 ，菜有啥变化？

巩耀军：那高了
，十年前四五百块钱是最好的 。以前有一条鱼就算是好菜了，现在你看活虾、鲈鱼
、多宝鱼 ，菜都高端了。

不同的订餐标准，菜品搭配也不同
。巩耀军手机上有专门配送食材的微信群
，菜、海鲜 、调料，跟固定供货商说一声 ，用量一发
，准时配送到位。

食材加工间里，村民蒋淑芳正在仔细刷猪蹄 ，她是团队里的老人了 。这份工作
，她很知足，工资每月多的时候能挣四五千
。负责切菜的漫玉也是南屯村人 ，今年55岁
，她原本在城里的餐厅打工，去年底为了照顾生病的哥哥 ，辞工回了家
，也加入了巩大厨的团队。

另一边，巩大厨也没闲着 ，正在麻利地炸鲤鱼，三分钟就能出来一条
，焦香味弥漫在整个加工间 。

一大盆炸得金黄酥脆的鱼，勾起了巩耀军对于创业的回忆
。2015年秋天刚回南屯村那阵子 ，没了稳定的收入来源
，一家人的日子很快紧巴起来。

巩耀军：最难忘的是我大儿子爱吃鱼嘛，我连买条鱼的钱都没有 。这件事对我触动很大 ，我下决心要好好挣钱
，最起码让孩子想吃啥吃啥
。

他琢磨着，自己的手艺不能荒废 ，得让乡亲们体味到舌尖上的美味
，也给自己找条出路。为打开局面，他先免费上门 ，给亲戚邻居做宴席
，分文不收 。

2016年冬天，一家人凑了三万多元买了辆二手厢式货车 ，又连借带赊置办了帐篷
、十套桌椅、锅碗瓢盆
。借着刚兴起的农村电商配送食材，流动餐车接单做乡村宴席
，一桌手工费二十块。到后来包工包料，巩大厨的名气越传越远 ，客户遍布固原各县区
，最远跑到了三百公里外的银川，还有甘肃的庆阳 、平凉 。流动餐车从一辆添到两辆 ，帮厨也从最初的两人增加到现在的三十多人。一年纯收入七八十万
。

边聊边干
，很快就到了晚上。所有要提前蒸
、炸、卤 、炖的，全妥了 。巩耀军把大伙儿拢到一块儿 ，交代第二天的安排
。

第二天早上七点
，远处的山还笼在黎明前的黑影里，巩耀军和团队麻利地把食材等装上了车。随后 ，一辆流动餐车
，两辆载着员工的小车，鱼贯驶出村口 。

两个小时后 ，导航准确地把他们带到了许沟村六组的村组活动场
。第二天的宴席就在这儿办。水泥地面平整开阔，旁边有一个搭建好的
、可以提供电源的门房
，炉火烧得正旺，是办席的好场子 。

大家一起动手 ，不到半小时
，一个大约一百平方米的移动帐篷宴会厅平地而起，配套的桌椅、桌布 、取暖设备和照明电灯等一样不少
。锅灶
、煤气炉、蒸箱一字排开 ，就在帐篷门口
，真正“明厨亮灶
”。备好了大件，大家开始洗青菜 、择菜 ，这些当天现弄才新鲜 。

回县城宾馆休整一宿
，第二天早上八点，大伙儿准点儿到位
。巩耀军和妻子程海莲“兵分两路”。程海莲主抓凉菜 ，他主抓热菜 。程海莲是甘肃平凉人
，原先不爱做饭的她也跟着巩耀军慢慢学出了手艺。今年年初，还考了中式烹调师中级职业技能等级证书
。

十一点半 ，宴席开席。菜量大，码得实在
，色香味俱全，摆盘也用了心 。客人们啧啧夸赞
。

宴席热热闹闹吃了两个多小时。刚一结束 ，就有两个客人找巩大厨订酒席
，连着两场 。留了电话，两单生意又接上了
。

宴席结束 ，一回到家
，巩耀军就给大伙结工资。平时都是微信转，这回特意发了现金 ，快过年了
，拿着现金回家，给孩子们发红包喜庆 。

记者：今天挣了多少钱？

村民：我还没有数 ，高兴得没有数……

除了流动餐车
，前些年巩耀军还在自家院里开了农家乐
。村里这几年土地流转，搞起蔬菜集中种植 ，操着不同口音的经销商进进出出，给农家乐添了不少生意。2024年
，头营镇来了个电厂新项目 。巩耀军两口子又看到了新机会，他们相中一块三亩多的院子 ，打算建一个集住宿、宴会
、农家采摘于一体的综合服务中心
。

巩耀军：电厂一来
，我对农庄、宾馆，就更有信心了。

程海莲：咱们村边上都是产业园 ，厂子越来越多
，人也就多了，各方面的消费肯定越来越多了 ，日子就会越来越好的
，幸福是奋斗出来的 。

临近除夕，巩耀军还在忙个不停 ，宴席订单已经排到了年后
，载满锅碗瓢盆和笑声的流动餐车还会继续驶向下一个村庄，下一场团圆。