【长春市疫情菜品不足,长春菜价猛涨】

四个菜1500元,北海不良商家宰客?官方处理结果出来了

〖壹〗 、官方处理结果显示商家不存在费用欺诈和缺斤短两，但存在沟通不足
、支付出租车司机回扣揽客及菜品份量略少等问题 ，最终商家被停业整顿、限期整改
，出租车司机被约谈 、罚款和限期停运。事件背景：1月25日，春节期间 ，有游客在广西北海通过出租车司机推荐到某海鲜城就餐
，4个菜花费1500元，认为遭遇不良商家宰客 。

〖贰〗
、“4个菜1500元 ”事件中 ，涉事饭店虽明码标价但因非法竞争、沟通不充分等问题被处罚并不冤，明码标价不是宰客的借口
，诚信经营才是根本
。事件回顾：春节期间，游客在广西北海银滩游玩时 ，被出租车司机带至一家饭店用餐。2个大人2个小孩点了4个菜
，花费1500元 。游客返回住处后，感觉被骗
。

〖叁〗 、餐馆回复客人点的是比较贵的海鲜。对于这几个菜的费用比较贵的问题 ，这位游客点的都是海鲜
，其中有两种的费用在一百元以上，而且数量比较多 ，所以费用就上去了 。餐馆还称
，如果游客对费用有异议，可以到工商部门投诉。点评上发现客人普遍认为这家餐馆宰客
。

疫情期间餐饮行业七大趋势

共享员工模式出现 ，优化人力资源配置：疫情期间
，餐饮行业恢复较为缓慢，员工闲置；而生鲜电商行业则因需求猛增 ，出现人手不足的情况。在这种情况下，双方共享员工的模式应运而生 。餐饮企业的员工在闲暇期间可以到生鲜电商企业工作
，既解决了生鲜电商的用工难题，又为餐饮企业员工提供了收入来源 ，实现了人力资源的优化配置
。

行业趋势与机遇 连锁化率提升：当细分领域连锁品牌经营效率显著高于单店时
，行业连锁化率将快速上升，催生餐饮巨头。细分市场红利：尽管整体市场红利减少 ，但通过挖掘有价值差的产品（如墨西哥小吃、厚切炒酸奶等）
，仍可获得超额利润 。

明年赚钱的七大风口行业为：旅游业
、抖音三农领域、高端母婴产业 、宠物行业
、国潮相关产业、抖音滋补品领域 、实体门店抖音引流或团购
。具体分析如下：旅游业：2023年国内外旅游及相关衍生产业链将迎来大量暴富机会。

疫情当下,社区餐饮新模式探索

交大社区食堂通过引入自助称量售餐系统，结合大数据分析 ，探索出疫情下社区餐饮“自助选餐+精准运营
”的新模式
，实现盈利并提升服务效能 。 具体创新点及实施效果如下：技术赋能：自助称量系统提升效率与体验 系统功能：消费者可在40种餐品中自由选餐，系统自动称量并计算费用 ，支持按重量和品种自助结算
。该技术源自高校研发
，贴合社区场景需求。

疫情促使配送服务需求迅速增长，未来餐饮企业有必要考虑通过自建体系或者选取与组织方式和物流体系健全的相应平台合作 ，创新经营模式，提供更高质量的产品和服务
，以此作为新的创收点 。解决成本效率问题“共享员工”成为疫情期间探索减损的合作新模式
。

智慧结算通过智能设备与先进技术优化社区食堂用餐流程，显著提升效率与用户体验 ，成为新式智能化餐饮的核心模式。其具体应用与优势体现在以下方面：智能结算台：简化流程
，缩短用餐时间智能结算台是社区食堂智慧化的核心设备，通过餐具识别技术自动识别菜品并实时计算费用 ，彻底改变了传统人工结算模式 。

疫情期间出现的几种餐饮新模式主要包括以下几种： 小型化社区餐饮 模式概述：小型化社区餐饮是疫情期间兴起的一种餐饮模式
，它主要面向社区居民，提供便捷
、快速的外卖或到店就餐服务。这种餐饮模式通常规模较小 ，但菜品丰富
，费用亲民，非常适合家庭日常用餐需求
。

经营模式革新社区化经营：小微快餐在疫情时代大力发展社区经营模式。社区餐饮在此前虽有一定热度 ，但疫情使其优势更为凸显 。社区贴近消费者生活区域
，能满足居民日常便捷用餐需求，减少消费者外出就餐的交通成本和时间成本 ，为小微快餐带来稳定客源
。

疫情居家怎么过?不如在家做一顿西班牙大餐吧!

制作步骤：烤面包：法棍或欧式面包切片，烤箱烤至微脆。番茄糊：番茄切块后加橄榄油和盐
，搅打成糊状 。组装：将番茄糊涂抹在面包上，淋橄榄油并撒盐调味
。变体建议：顶部加伊比利亚火腿片或奶酪 ，提升风味层次。必吃小吃：西班牙土豆饼推荐理由：食材简单（土豆、洋葱 、鸡蛋）
，适合家庭制作 。

线上互动：在家视频，通过视频通话与爱人“面对面 ”交流 ，分享彼此的生活和情感
。快递礼物
，通过快递将精心准备的礼物送给对方，表达爱意和关怀。居家庆祝：不能出门吃大餐 ，那就下厨做一顿爱心晚餐
，享受烹饪的乐趣和美食的滋味 。

做做自己以前想做，却一直没时间做的事 ，带来额外的精神动力
，对抗疲劳和倦怠
。如居家看一部好看的电影，追一部喜欢的电视剧 ，养一盆美丽的花。 综上所述，适当的心理干预
，可以帮助我们调动自己内心的资源，积极地面对工作和生活 。 焦虑是普遍存在的 ，即便不是疫情
，在平时的工作生活中也会有很多人焦虑。

所以居家的日子里，我们更要一起充实
、一起丰盈、一起调整自己的心态和时间
。

食堂承包趋势下,企业自营食堂到底有多难?

〖壹〗 、在食堂承包成为主流趋势的背景下 ，企业自营食堂面临多重挑战
，其难度主要体现在管理效率
、成本控制、服务质量及资源整合等方面。以下是具体分析：管理效率低下，运营琐碎复杂日常管理繁杂：自营食堂需自行处理食材采购 、菜品制作、卫生清洁
、设备维护等全流程事务 ，管理链条长且环节分散
，易因协调不畅导致效率低下 。

〖贰〗、企业自营食堂：由于缺乏有效的管理制度，企业自营食堂容易造成食材 、食品等资源的浪费
。这种浪费不仅增加了食堂的运营成本 ，还可能对环境造成负面影响。食堂承包商：食堂承包商能够从采购
、菜单菜品、食堂管理 、质量保证体系
、人员培训等方面进行专业严格的管理 。

〖叁〗、弊端：餐饮承包公司以盈利为目的
，若盈利不佳可能影响菜品质量；食材采购和质量安全难以把控；管理外部人员增加食堂管理难度
。哪种运营模式好： 自营模式适合规模较小 、对食堂管理有较高要求且具备相应管理能力的企业。 外包模式适合规模较大
、希望降低管理成本并提升食堂服务水平的企业 。

〖肆〗、成本控制难：机关食堂食材必须新鲜 、安全，需提供有机蔬菜
、优质肉类 ，采购成本翻倍
。例如，有机蔬菜费用是普通蔬菜的2-3倍
，优质肉类需从正规渠道采购，且要索证索票、定期送检 ，隐性成本高。而工地食堂采购则可“粗放
”
，蔬菜整筐买 、肉类批量进货，甚至“将就”使用食材 ，成本更低 。

〖伍〗、食堂现状分析： 我司食堂采用自主经营的形式
，在实际运行过程中，一直来存在诸多难题 ，主要有以下几个方面： 管理环节琐碎
，过程监控较难
。 管理成本相对较大，也不易调控；厨房食物现金采购 ，对企业现金流量产生负担。 厨房工作人员难招 。厨工素质不专业
，且工作积极性不高，服务态度较不理想。

年夜饭退订4000桌,就餐人数降9成,全聚德迎来艰难开局

〖壹〗
、全聚德在疫情期间年夜饭退订4000桌 ，就餐人数下降9成，主要受疫情冲击及自身经营困境的双重影响
。以下从疫情冲击、经营困境 、自救尝试三个方面展开分析：疫情冲击：年夜饭退订与门店停业年夜饭退订规模大：受疫情影响
，全聚德直营门店年夜饭退餐量达到4000桌，这一数据直接反映了疫情对餐饮消费场景的冲击。

〖贰〗
、对于其业绩的下滑 ，全聚德首先提及了疫情的影响 。就今年3月份
，全聚德总经理周延龙就表示说，全聚德集团旗下共拥有121家门店 ，其中47家属于直营门店
。2月初就有超过了八成的门店停业
，就餐人数甚至锐减了九成，仅仅是直营门店的年夜饭退餐量就达到了4000桌。